Tape ketan manis, aih siapa yang tidak senang mencicipi nya. Bahkan tante Imut selalu minta jatah.
"Mpo, sisain tape aja, kue tidak usah" . Opst tante imut yang cantik ini suka sekali tape buatan Mpo karena rasanya manis.
Saat tante imut datang ke rumah Mpo, ia bertanya "apa sih rahasianya bikin tape manis melulu sedangkan aku rada asam".
Sebenarnya Mpo rada malu karena tante imut sudah memiliki pengalaman masak yang banyak bila dibandingkan Mpo. Mpo yang baru saja mengenal dunia masak semenjak di tinggal mama.
Mpo sendiri belajar memasak tape ketan dari tetangga yang biasa Mpo sebut Encang.
Rahasia Tape ketan menjadi manis.
Menurut Mpo, rahasia bikin tape ketan menjadi manis sebenarnya tidak menjalani mitos seperti jangan bikin tape dalam keadaan haid atau tersenyum lah selama mengaduk ragi agar tape menjadi manis.
Lalu apa sih yang menyebabkan tape ketan menjadi manis adalah
1. Kebersihan.
Kebersihan bukan hanya sekedar mencuci ketan sampai bersih akan tetapi juga harus memperhatikan kebersihan tampah yang akan di gunakan, keberhasilan daun jambu,kebersihan centong saat mengaduk tape, kebersihan pisau dan talenan saat mengiris ragi.
2. Kualitas ragi.
Pilihlah kualitas ragi yang bagus. Mpo biasanya membeli di pasar johar, satu butir berukuran kecil itu seharga seribu rupiah.
3. Takaran ragi.
Takaran ragi harus pas dengan banyaknya jumlah ketan perliter yang akan di pergunakan.perbadingan ketan dengan ragi 1:1 yang artinya satu ragi untuk satu liter ketan.
4. Waktu.
Waktu tiga Hari adalah waktu proses fermentasi dalam membuat tape ketan. Selama proses tersebut kita di larang membuka ketan.
5. Berdoa.
Berdoa sama Allah dengan membaca Bismillah sebelum proses membuat tape ketan.
di akhir periode ini Mpo mau berbalas pantun,
Makan tape ketan, pakai uli.
Siapa yang tidak nahan, kalau rasa tape ketan menjadi manis, pasti nambah lagi.
Siapa yang tidak nahan, kalau rasa tape ketan menjadi manis, pasti nambah lagi.
No comments