Satu cerita berjuta cinta

Andaliman Bumbu Otentik Khas Batak untuk Internasional

Andaliman merupakan bumbu otentik khas Batak yang Mpo coba perkenalkan sama papa. 

"Mpo, enak nih, tumben nyambel pas dan wangi" itulah celotehan papa sambil menyantap sambal andaliman. 

Papa makan sangat lahap walaupun menu makan siang hanya sepiring nasi hangat, lalap, ikan asin dan sambal andaliman. 

Kita makan siang dengan mengunakan tangan dan duduk di alaskan tikar terasa nikmat sekali. 

di lain hari, Mpo menggunakan andaliman kering dipakai saat marinate dan balutan tepung ayam. 

Bontot, adik Mpo menyantap ayam krispi dengan mengunakan andaliman kering. "Mpo ini ayam kaya ayam goreng buatan Amrik."

Sabtu sore, tukang bakso malang berkata "pakai apaan tuh Mpo, tumben tidak memakai sambal saya". 
"Ini nih bang,Mpo pakai sambal khas Batak, cobain deh bang, pasti ketagihan", ujar Mpo.

Rasa makanan jadi istimewa karena bumbu otentik khas Batak 

Andaliman merupakan buah yang kecil yang bergelombor. Rasa unik andaliman berasal dari kulit bagian luar buah .

Andaliman disebut juga merica Batak di saat kita menyantap andaliman, rasa pedas tidak seperti cabe yang terlalu pedas akan tetapi menonjol aroma wangi disaat menyantap nya hal ini di sebabkan andaliman termasuk dalam jenis tanaman Citrus.

Selain aroma wangi yang mengoda untuk di cicipi, ada sensasi rasa kelu di lidah yang tidak mau pergi, hal ini di sebabkan oleh kandungan hydroxy alpha sanshool.

Andaliman bukan hanya bisa dijadikan bumbu rempah sebagai penyedap rasa masakan yang telah lulus di uji coba menjadi 336 resep masakan dan bisa diolah menjadi minuman insufed water.
Enaknya minum insfused water andaliman
Seger infused water
Andaliman merupakan tanaman langka yang hanya hidup di daerah yang mempunyai ketinggian 1150 sampai 1500 kaki dari permukaan laut seperti di daerah Tapanuli Utara, Humbang Hasundutan, Sidikalang, Ria-ria, Parsobiran & Lumban Julu, Toba Samosir. 

Seperti mawar, pohon andaliman juga mempunyai duri dan pohon dengan dahan yang kuat mempunyai tinggi mencapai empat meter, hal inilah yang menjadi tantangan para petani saat memetik buah andaliman.
Andaliman Bumbu otentik khas Batak kaya manfaat
Bumbu kaya manfaat

Nasib buah Andaliman    

Andaliman merupakan rempah rempah yang di pakai dalam masakan Batak angkola dan Batak Mandailing. 

Sangsang, Na Niura, ikan arsik merupakan salah satu masakan khas Batak yang memakai andaliman. 

Harga andaliman bagikan recehan karena tidak ada standar pasar internasional untuk menetapkan bumbu rempah khas Batak. 

andaliman kering atau bubuk banyak digunakan pada saat harga upacara adat, maka disaat inilah permintaan pasar meningkat yang membuat harga andaliman menjadi naik mencapai lima ratus ribu.

di saat bulan Febuari, Maret dan Oktober buah andaliman mengalami masa panen akan tetapi pasar permintaan sedikit hal inilah yang membuat harga andaliman menjadi jatuh, apalagi andaliman cepat busuk jika tidak cepat di olah.

Untuk itulah Marundus Sirait mendedikasikan hidupnya untuk andaliman dengan membuat konservasi hutan seluas 5,5 ha yang diberi nama taman Eden 100.

Patut di contoh dedikasi Marundus

Marundus merupakan pria yang unik, ia telah mendapatkan kelapataru di usia yang terbilang muda, pada saat menikah dengan pujaan hatinya bertepatan dengan hari lingkungan hidup dan ketika anaknya pertama lahir maka ia menanam satu pohon di GEO Park. 

Salah satu keunikan lainnya, ia menjual semua alat musik yang menjadi hoby nya sewaktu muda dan piala yang telah ia terima untuk membiayai taman Eden, wow sungguh besar dedikasi terhadap alam Indonesia. 

Taman Eden inilah yang banyak di tumbuhi andaliman dan merupakan salah satu Geopark Kaldera Toba di Sumatra Utara.

di saat masa panen untuk itulah Marundus mencoba membuat berbagai macam olahan andaliman yang memperkerjakan para ibu rumah tangga.

Olahan tersebut diantaranya keripik andaliman, sambal andaliman, andaliman kering, andaliman bubuk, kacang telur andaliman, keripik ketela andaliman, roti ketawa andaliman dll. 

Goepark Kaldera Toba bukan sekedar destinasi wisata. 

Kalau kita ngomongin soal Sumatera Utara pastinya akan klik dengan danau Toba dan pulau Samosir.
Sejarah danau Toba dan tempat penghasil andaliman
Belajar sejarah danau Tob

Wan Hadayati, selaku dinas pariwisata Sumatra Utara mengajak para blogger (6/04) untuk mengenal sejarah danau Toba.   
Danau Toba merupakan danau buatan yang akibat letusan gunung pada 74.000 tahun yang silam. Wow sungguh besar karya sang pencipta yang bisa kita nikmati keindahannya sampai sekarang. 

Letusan gunung api tersebut membentuk sebuah kawah Kaldera yang luasnya 1.130 meter dengan ketinggian air mencapai 50 meter. Salah satu pasca pembentukan Kaldera tersebut adalah pulau Samosir. 

Andaliman banyak tumbuh di sekitar danau Toba yang rencananya danau Toba merupakan bagian dari 13 site goepark akan di daftarkan ke UNESCO sebagai warisan dunia.

Geopark Kaldera Toba tidak hanya menghadirkan hutan hutan yang rindang akan tetapi juga adanya taman bermain anak dan tempat makan yang cozy plus tempat membeli oleh oleh khas Batak.


Andaliman masuk pasar Eropa. 

Untuk memperkenalkan andaliman atau orang Asia timur mengenal sebagai Sichuan paper maka dilakukan perkenalan produk yang di hasilkan oleh andaliman. 

COP 24 United Nations Framework Convention on Climate Change di Polandia pada tanggal 28 Desember 2018. 

Sungguh para tamu undangan sangat menyukai produk yang dihasilkan andaliman dan menyambut andaliman sebagai bumbu rempah yang ramah lingkungan, hal ini di sebabkan oleh tanaman endemik yang tumbuh di sekitar danau Toba ini sangat harmonis dengan masyarakat dan andaliman tidak menggunakan pupuk kimia .

Andaliman memakai pupuk kompos alami dari daun yang berjatuhan di sekitar andaliman. 

Produk andaliman laku keras di jual di saat itu sehingga membuka peluang bagi andaliman untuk masuk pasar Eropa.
Produk yang menggunakan  andaliman
Olahan andaliman

Yayasan Dokter Syahril Mendukung Andaliman


Yayasan Dokter Syahril adalah yayasan yang bergerak dalam bidang kesehatan, pendidikan dan lingkungan hidup. 

Yayasan Dokter Syahril ingin mengangkat andaliman tidak hanya sebagai produk yang bisa digunakan untuk kuliner akan tetapi juga berbagai kepentingan. 

"Andaliman merupakan simbol solusi permasalahan global mulai dari pemberdayaan perempuan, ekonomi masyarakat yang meningkat, permasalahan ekosistem" hal inilah yang di ungkapkan oleh Dr. Amanda Kantili selaku Founder Omar Niode Foundation.
DR Amanda


Andaliman citra rasa Internasional 

Andaliman bukan hanya untuk citra rasa nasional akan tetapi merupakan citra rasa internasional yang bermanfaat tidak hanya dari segi kesehatan akan tetapi juga dari segi keamanan. 

Paper spray adalah salah satu produk yang akan dibuat untuk melindungi kita dari kejahatan, hal ini di ungkapkan oleh ibu Titi rosdiana perwakilan dari kantor urusan presiden bidang perubahan iklim.
Andaliman cara untuk melawan kejahatan
Andaliman tidak hanya buat kuliner

Andaliman akan di buat menjadi barang yang sangat ampuh melawan penjahat dengan bentuknya yang kecil, saat kita membuka tutup dan menyemprotkan ke wajah sang penjahat maka muka sang penjahat akan terasa kepanasan. 

Produk andaliman bisa menjadikan produk khas dari tanah Batak yang memiliki nilai jual dan pasar yang besar

Almond Zucchini saksi kelezatan andaliman. 

Tidak lengkap rasanya saat ngobrolin resep masakan tanpa mencicipi masakan yang menggunakan andaliman. 

Almond Zucchini merupakan lokasi dimana chef nyentrik dan gadungan, Rahung menunjukan kebolehan dalam mengelola andaliman.
Tempat pesta
Saatnya beraksi di studio masak
Dengan cekatan dan terampil chef Rahung mengelola ikan tenggiri yang diberi bumbu andaliman dan memakai sebatang sereh dalam mengelola sate lilit andaliman.

Aroma wangi yang berasal dari andaliman dan sereh saat membakar memenuhi ruangan studio dapur di almond Zucchini, Hem harum, tidak sabar Mpo mencicipi sate lilit andaliman. 

Sayur Box, sayuran dan buah dari petani lokal. 


Tidak lengkap dong saat memasak tanpa memakai bahan bahan yang segar. Sayur box adalah aplikasi yang membantu kita mendapatkan sayuran dan buah buahan dari petani lokal.
Buah segar
Dengan memperdayakan petani lokal maka petani akan semakin maju dan terhindar dari permainan harga para tengkulak .

Javara memberdayakan warga sekeliling hutan.

Javara merupakan salah satu merk yang mengusung pada pemberdayaan warga sekitar hutan agar para warga tidak lagi menebang pohon di hutan dan pemberdayaan kaum ibu rumah tangga membuat berbagai macam produk olahan.
Produk oleh oleh hasil hutan
Produk javara
di akhir cerita ini Mpo mau berbalas pantun 

ada keripik, ada kue bantal.  
Rasanya unik, andaliman mempunyai pangsa pasar yang internasional.
Share:

53 comments:

  1. saya yang di Indonesia malah baru tahu loh, andaliman itu rempah yang sudah diekspor ke luar negeri. Bisa untuk infuse water, mpo? rasanya kek mana ya jadinya, makin penasaran akuh

    ReplyDelete
    Replies
    1. Enak mba dan wangi.

      Terima kasih mba Astin telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  2. Andaliman saya suka pakai buat masak arsik. Btw saya sering ketemu dengan Pak Marundus waktu di Balige mbak, bapak itu pengelola Taman Eden yang bagus banget dan membudidayakan andaliman. Keren euy andaliman mau mendunia...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Semangat dan dedikasi yang patut di acungi jempol.

      Terima kasih Arda telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  3. Aku masih penasaran sama bumbu andaliman ini lho, kapan-kapan cobain ah. Namanya unik ya

    ReplyDelete
    Replies
    1. Boleh mba ,kepoin saja Instagram andalimata.

      Terima kasih mba Tite telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  4. Aku cari-cari gambar Andaliman, eh ada di sebuah bungkus kayak kopi, kacang-kacangan gitu bentuknya.

    Jadi Andaliman itu kayak sesuatu yang menjadi bahan rahasia yang mengenakan sebuah makanan gitu ya Mpo?

    Sukses untuk Andaliman yang sudah dikenalkan ke luar negeri.

    Terima kasih informasinya Kak dan semangat blogging.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bumbu rahasia yang bikin kita makan ketagihan.

      Terima kasih Einid telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  5. Aku malah baru tahu lho mpo bumbu Andaliman ini..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama dong Bu guru, Mpo juga.

      Terima kasih Bu guru telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  6. namanya agak aneh ya Mpo, dan jujur baru tahu nih tentang merica batak ini jadi penasaran pengen cobain masakan dengan resep andaliman ini :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Opst bukan hanya mba Herva , Mpo juga baru tahu.

      Terima kasih mba Herva telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo.

      Delete
  7. waah, penasaran rasanya. belum pernah nyoba rasanya. kalau dimasak ke masakan Sunda tambah enak mungkin ya Mba? kalau itu cuma ada di Batak aja rempahnya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bisa kok di campur dengan masakan Sunda, Mpo sudah coba buat pepes tahu.

      Terima kasih mba Sri telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  8. saya baru mendengar buah andaliman ini, ternyata memiliki banyak manfaat yang baik ya untuk tubuh. Btw koq jadi penasaran mau coba sambalnya, keliatannya mantepp nih buat teman makan nasi :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Benar mba, mantap makan sama nasi hangat dan lalapan.

      Terima kasih mba Ria telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  9. Mba, mau infonya dong untuk beli sambal Andalimannya ada online shopnya kah ? aq belom pernah nyobain juga nih

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bisa langsung di Instagram andalimanta

      Terima kasih mba Desi telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  10. Aku bari tau andaliman itu dari batak. Huaaa... Soalnya jarang pk bumbu ini sih

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo Mba Zahra coba pakai bumbu ini.

      Terima kasih mba Zahra telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  11. Kalau boleh tahu harga produk andaliman berapa ya, mpo? Penasaran banget pengen tahu citarasanya, apalagi bagi saya yang tinggal di Pulau Jawa belum pernah lihat pohon andaliman dan merasakan cita rasanya, terus produknya dijual di mana ya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sekitar Rp15.000 silakan aja kepoin Instagram andalimanta

      Terima kasih mba Rani telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  12. Aku baru tahu Andaliman ini, ternyata banyak banget gunanya ya. Bisa banget buat masak ini itu

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo deh mba Jiah memasak. Nanti Mpo bantuin makan.

      Terima kasih mba Jiah telah bersilahturahmi dan komentar

      Delete
  13. Aku baru tau tentang andaliman ini mbaa.. makasi banget ya atas infonya. Btw di artikel ini aku jadi salfok ama infused waternya yang suegeer ahaha cocok buat panasnya udara di sini xD

    ReplyDelete
    Replies
    1. Silakan di coba bikin minum infused water nya.

      Terima kasih mba Nabilla telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  14. Saya baru pertama kali dengar bumbu andaliman ini, Mba.

    Wahhh semakin banyak kekayaan kuliner yang kita miliki yaa, Mba. Harus dilestarikan nih agar anak cucu kita kelak tetap tahu bumbu ini :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo perkenalkan andaliman ke anak dengan memasak memakai bumbu andaliman.

      Terima kasih mba Ira telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  15. Saya yang jawa tulen aja, ketemu andaliman langsung jatuh cinta Mbak.... Enak banget dijadiin sambal buat daging panggang.... Duh, langsung kemecer saya.... Hihihi....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wah, enaknya makan daging steak. Mpo mau dong di buatin juga.

      Terima kasih nyonya malas telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  16. Aku jadi penasaran sama rasa sambal andaliman ini deh mpo. soalnya aku pecinta sambal 😄

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo Mba di coba sambal andaliman.

      Terima kasih mba Cindy telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  17. Salut sama Pak Markus mendedikasikan hidupnya untuk taman Eden
    Indonesia negara yang kaya akan berbagai tumbuhan
    Banyak yang bisa jadi obat atau dijadikan bumbu supaya masakan lebih lezat
    Mudah2an tanaman khas Indonesia tidak punah apalagi kalau yang bermanfaat jadi obat

    ReplyDelete
    Replies
    1. Amiin .

      Terima kasih mba Heni telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  18. Penasaan lagi deh dengan rasa dan wangi andaliman ini. Dulu mamaku pernah pake, tapi aku belom pernah. Kayaknya kudu nyoba nih...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ayo deh bikinin mama makanan pakai andaliman.

      Terima kasih mba Nia telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo.

      Delete
  19. Aku jadi ingat salah satu novel yang kubaca, Mbak. Di sana andaliman dipakai buat senjata perempuan. Jadi, kalau ke mana-mana andaliman itu ada di tas. Dibikin seperti spray gitu.

    Di novel itu diceritakan perempuan tersebut dikerumuni preman terus disemprot tuh sama andaliman.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Semoga terwujud spray andaliman untuk keselamatan kaum hawa dari kejahatan.

      Terima kasih mba Diyantika telah bersilahturahmi dan komentar di web blog Mpo

      Delete
  20. Beberapa kali muncul di time line IG ku jd bikin penasaran deh sama rasanya...btw liat penampakan baso tu..jd bikin lapar deh..hehe..

    ReplyDelete
  21. Wah baru denger ttg Andaliman...banyak bgt ya kegunaannya, emang luar biasa potensi Indonesia. Btw pengen banget deh bisa ke danau Toba, denger cerita Dr temen2 katanya keren banget hihi *jd salah fokus

    ReplyDelete
  22. Barokallah Mpo bumbu andalimannya enak banget pastinya ini hahaah
    jadi penasaran rasanya kayak apa aku. Tadi sempat incip-incip nggak mpo

    ReplyDelete
  23. Andaikan blog bisa mentransfer bau dan rasa yaa...
    Hehehe...penasaran banget Mpo sama rasanya.
    Karena saya dulu lahir dan menghabiskan masa kanak-kanak di Sumatera Utara, Pangkalan Brandan, tepatnya.

    Apa jangan-jangan, Ibu juga masak pakai bumbu Andaliman...tapi sayanya yang ga ngeuh?

    ReplyDelete
  24. aku pernah beberapa kali mencoba dan memang enak rasanya. Ada aroma dan rasa khas untuk bumbu yang satu ini ya

    ReplyDelete
  25. owh, andaliman bumbu masak asli dari toba sumatra utara ya. kayanya sering nyobain waktu ke medan dulu. kayanya pedesnya kaya merica tapi lebih pedas lagi ya. masak pake andaliman ini emang enak banget. jadi kangen main ke medan lagi.

    ReplyDelete
  26. Waduh, saya kurang update nih, ternyata ada bumbu khas batak ya. Harus coba deh Andaliman ini, saya pecinta kuliner nusantara soalnya.

    ReplyDelete
  27. Empook ku pernah nyari andaliman di Bdg, hanya ada di Pasar Kosambi dan Pasar baru, itu buat masakan wangii banget dan enak.

    ReplyDelete
  28. Aku penasaran sama masakan arsik itu mpo. Pernah liat di tv. Kayaknya enak pisan. Dan dari situ batu ngeh ada bumbu yang namanya andaliman.

    ReplyDelete
  29. wah kalau pedesnya nampol seperti yang diceritain, kayaknya bisa jadi salah satu favoritku nih, mpo. :9

    ReplyDelete
  30. Sekilas mirip lenca kalau di Jawa, Mbak. Buat lalap, gitu. Salut dengan Pak Marundus. Pengorbanannya luar biasa.

    ReplyDelete
  31. Saya belum pernah cobain andaliman mpo. Duhh gimana ini padahal saya orang Indonesia jehehehe

    ReplyDelete
  32. ada rasa asem2 jeruk gtu bukan mba rasanya? soalnya kan dari jenis tanaman citrus.. ku jadi penasaran mau nyoba..

    ReplyDelete
  33. Andaliman yang andalan, pohon dengan sejuta manfaat. Semoga bisa menjadi inspirasi berbagai pemangku kebijakan.

    ReplyDelete
  34. Isshh, sadisss...., Itu bakso Malang nya, enaak banget mpo.., apalagi ditambah sambal andaliman.
    Aku juga suka titip teman yang pulkam ke Medan, buat bisa dpt andaliman ini, wah sekarang jadi mudah , terimakasih infonya mpo..

    ReplyDelete

Popular

Contact Form

Name

Email *

Message *